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美团外卖记住这几点,深圳餐饮空间设计更醒目

一家餐厅,除了菜品、服务之外,你还会因为什么而再次光临呢?优质独特的餐饮空间的设计可能是其中一点。

一家餐厅的设计不是随随便便就可以完成的,在最初平面方案的布置上就要考虑良多,不合理的布局设计甚至可能导致餐厅日后的运营失败。今天我们就一起来看看深圳餐饮空间设计需要注意些什么。

01 定位 

一间餐厅,首先要确定的就是餐厅的定位,有了定位,才能开始设计。根据餐厅的定位或者特色来进行整体空间的设计是非常有必要的,例如海鲜餐厅,可能会有与海洋相关的元素,儿童餐厅以童趣为主,或者类似新疆、傣族之类的特色风情餐厅等。你不能把一家西餐厅,设计成火锅店的形式,必须符合风格定位。 

在确定定位风格之后,可以提取其中的元素来进行设计。例如餐赢计所做项目日式烧肉品牌满分,就在餐饮空间设计中使用了不少日式元素和木元素,体现了产品的地域文化属性。

深圳餐饮空间设计

餐厅桌椅搭配设计

餐厅风格定位

02 动线

动线设计对餐厅来说是非常重要的,在设计时也必须全方位的进行考虑。简单来说,动线是属于建筑设计和室内设计的用语,即人在室内室外移动的点,所连合起来组成的线。动线并没有直观的视觉表现,很容易会被餐饮人忽略。在餐饮空间中,它连接着前厅、收银台、卡座、包厢、后厨、洗手间等多个区域位置,影响着空间设计的布局形态和空间排列的序列关系,就如同一条大动脉那样,能够保证餐厅的正常运营和持续盈利。换言之,从顾客的入座、点餐和买单,到员工的出餐、送餐、收银和后勤,所有环节都隐藏着看似不显眼却影响深远的动线布局设计。

合理的、人性化的动线设计和优化,可成为餐厅经营的一种有效手段,既能提升餐厅的效率(包括出品速度、服务速度、工作便利度、翻台率等),也能为餐厅员工带来良好的工作体验,还会给顾客带来更舒适的消费体验。

餐厅动线设计

连锁餐厅空间布局

深圳餐饮空间设计

03 灯光

餐饮空间的灯光照明也是设计中非常重要的一环,好的灯光设计能更好的营造就餐氛围,而惨白一片没有丝毫设计和变化的灯光甚至会让人丧失食欲。在整体环境较暗的情况下,对餐桌提供重点照明,突出桌面上的食物,在无形中分隔了空间,即使是在公共就餐区域,也会让人有一种私密感。

灯光可并不只是画好图纸、铺好线路、装好灯具、打开开关、通电来光那么简单。在消费品质越来越受重视的今天,作为大部分餐厅的主要光照来源,灯光已达到了举足轻重的地位,影响着餐厅的感官、氛围、服务、体验,甚至还左右着整个餐饮品牌的灵魂和生命。

餐厅灯光设计

餐厅装修设计

餐厅装潢设计

当然,一间餐厅的设计要考虑的远远不止以上几点,在最初的也是最重要的平面方案设计上一定要进行全方位的考虑,避免后期出现无法挽回的问题。

深圳餐饮空间设计

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